San Rocco Oleum, naturalmente delicato ed elegante. Dal gusto equilibrato con aromi e sentori leggeri, mai aggressivi.

Casaliva, Frantoio e Leccino sono

le cultivar tipiche del nostro territorio avendo le condizioni ottimali per la produzione del pregiato condimento. 

Sulle coline del Lago di Garda queste antiche varietà hanno trovato il clima ideale, estati mai eccessivamente calde e secche con inverni miti. La pianta, durante la maturazione del frutto, lavora in armonia con l'ambiente e il prodotto che ne scaturisce è equilibrato e delicato.  I terreni sono concimati con prodotti naturali, le piante sono esposte al sole tutto il giorno. Grande importanza viene data al taglio dei nostri olivi, impostato già nelle piante giovani. Vi deve essere spazio tra i rami per permettere l'irraggiamento ed evitare la formazione di nidi di insetti o di parassiti.

Il principe dei condimenti, ottimo per condire e valorizzare i piatti della cucina mediterranea, ai grandi valori nutrizionali. Il nostro olio extra vergine di oliva possiede caratteristiche peculiari di prim'ordine: acidità massima dello 0,6%, bassa percentuale di grassi che ne portano il punto di fumo fino ad oltre 200 gradi.

Quello che troviamo in bottiglia è il frutto di quanto raccogliamo dal campo. Le nostre olive devono essere sane, mature al punto giusto, raccolte a fine ottobre e non oltre inizio novembre. La resa è bassa ma i valori nutrizionali sono elevati.

Il tempo tra il raccolto e la molitura delle olive non deve superare le 24 H. Il nostro olio viene filtrato in brevi tempi per evitare sedimentazioni e e fermentazioni che lo danneggerebbero.

Un prodotto di eccellenza richiede un contenitore unico, frutto di mani sapienti.

Abbiamo pensato di conservarlo in preziosi orci lavorati a mano, uno diverso dall'altro, perfetti per essere collezionati e portati sulle tavole più eleganti.

L'olio extra vergine di oliva è un olio di categoria superiore ottenuto direttamente dalle olive e unicamente mediante procedimenti meccanici. Questa frase racchiude il vero valore dell'olio extra vergine di oliva.